“圍巾餛鈍,是我的私家珍藏!美味鮮美,簡單易學,不用出去買餛鈍皮,自己在家就能做的美食!餛飩又叫雲吞,之所以叫雲吞,是因為粵語中餛飩的發音類似於雲吞。經過長年的發展,餛飩也有了自己獨特的風格,外皮以及裡頭的餡料都跟餛飩不同。
開胃可口餛飩營養豐富,香裡有甜,風味獨特,誘人食慾,更營養均衡,老少皆宜。”
1、鮮蝦洗乾淨,把蝦線用牙籤挑出來,切末,肉餡用料理機打好,放少許鹽,耗油醬油各適量,十三香少許,油,蔥薑蒜末適量,我喜歡胡蘿蔔,放少許,餛鈍不用打水,調餡:肉餡要沿一個方向攪打上勁兒,這樣調出的肉餡才好吃。
2、綠麵糰用黃瓜汁和麵,取白綠麵糰,搓長條,對摺!
3、用手把四個長條向中間輕輕黏上,用手心向下按壓!
4、擀長條面片!薄些!這樣包出的餛鈍皮薄好吃。
5、用刀切大小一樣的面片!
6、包入適量餡料!
7、捲上一邊!
8、依次在卷邊!
9、兩邊對摺!
10、用大拇指按壓!
11、包好圍巾餛鈍!
12、西紅柿,青菜,切好!
13、爆鍋,油適量,蔥薑蒜末適量,炒香耗油醬油一點點就好,放入鮮蝦,水沸開放入西紅柿青菜煮一分鐘,放入圍巾餛鈍,煮好出鍋,滴幾滴香油,蔥花香菜末,依個人口味調。
煮餛飩:水煮沸後放入餛飩,水再次沸騰時加入一碗涼水,如此三次,煮出的餛飩才好吃
盛餛飩:一定要開著火盛餛飩,如果關了火,餛飩在鍋裡面泡著,盛出來就粘乎乎的,沒有那麼筋道了。