鮮肉蒸餛飩怎麼做|鮮肉蒸餛飩的做法

“餛飩薄皮大餡，鮮香味美，各地都有喜歡吃餛飩的人群。雖然都是餛飩，但各地餛飩的製作各異，風味也不同。我們這裡吃餛飩一般是水煮，連湯帶水一塊吃吃喝喝。這款鮮肉蒸餛飩是浙江小吃。學著做了吃，也很不錯，比湯湯水水的餛飩更抗餓。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉蒸餛飩的做法步驟

• 1、豬肉剁成肉末，加芝麻油、鹽、味精、醬油、生抽、白糖順一個方向攪拌。

• 2、加雞蛋、蔥姜順一個方向攪拌成餛飩餡。

• 3、備好餛飩皮與餡。

• 4、餛飩皮中間新增肉餡。

• 5、上下兩個邊捏嚴。

• 6、兩個角疊捏，捏成餛飩，放入盤中。

• 7、裝有餛飩的盤子入蒸鍋。用大火蒸約5分鐘。

• 8、5分鐘後揭開鍋蓋，向餛飩皮上灑少許水，再蒸4分鐘。

• 9、碗中加蝦皮、芝麻油。

• 10、再加醬油、生抽。

• 11、最後加紫菜、蔥末調成料汁。

• 12、4分鐘後揭開鍋蓋，淋上料汁，再蒸1分鐘關火。

• 13、剩餘的料汁加開水，成湯汁，隨餛飩一起上桌，供食客隨意新增。

小竅門

1、豬肉肥瘦比例2:8最佳。
2、蒸時旺火速蒸。
3、蒸制期間向餛飩皮上灑點水，可以保證餛飩皮柔軟。