老北京炒疙瘩怎麼做|老北京炒疙瘩的做法

“從小到大老爸經常會炒疙瘩給我吃，那個味道，香啊~~~滿滿一大鍋，一家人吃的那叫一個滿足！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老北京炒疙瘩的做法步驟

• 1、材料數量我沒有寫具體用多少，都是根據個人口味和人數自由設定的。。。
• 2、和一塊很硬的麵糰，和好不夠光滑，醒半個小時再揉揉就很光滑了。擀成8毫米左右厚片，切成8毫米的正方形小面丁備用。手上都是面，忘記拍照了

• 3、圓白菜切成丁。

• 4、五花肉切成肉丁，肥肉和瘦肉分開，切一點蔥花，一點薑末。

• 5、麵疙瘩放在水裡煮熟。

• 6、煮熟後放涼水裡過一下。

• 7、面丁撈出，控水。備用。

• 8、鍋裡放油，油熱了，放入薑末，炸成金黃色。

• 9、先放入肥肉丁，炒出肥肉裡的油。變成金黃色。

• 10、倒入瘦肉丁，炒熟。

• 11、放入蔥花，炒勻。

• 12、放入圓白菜丁，煸炒幾下，放適量的鹽，繼續煸炒。

• 13、加入適量老抽，上顏色。

• 14、倒入控好水的面丁。

• 15、煸炒均勻，炒至入味。

• 16、倒入蒜末，炒勻，關火即可。

• 17、香噴噴的炒疙瘩就做好啦！我喜歡倒點米醋和辣椒油吃，香啊。

小竅門

麵糰一定要夠硬，否則炒出來就是糊糊啦。煮熟一定要過涼水哦，否則會黏在一起的。