家常菜老北京炒疙瘩如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胡蘿蔔 ：1根
麵疙瘩 ：500
青豆 ：100

輔料

鹽 ：適量
老抽 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1.煮一鍋開水，放入麵疙瘩中小火煮至中間沒有硬心，大約30分鐘左右。

2.煮疙瘩的同時胡蘿蔔洗淨去皮切成小丁。

3.豬肉切小丁。

4.蔥姜備好。

5.炒鍋燒熱，放入適量色拉油。

6.放入胡蘿蔔丁用中小火煸炒胡蘿蔔丁。

7.待胡蘿蔔丁超軟，盛出備用。

8.將煮好的疙瘩用涼水衝一下。

9.還是用剛才炒過胡蘿蔔的炒鍋，鍋熱後放入肉丁用中小火翻炒至變色，再放入蔥姜熗鍋。

10.炒出香味後放入老抽調色。老抽可以適當的多方一點，以便讓麵疙瘩上色。

11.放入青豆翻炒均勻。

12.放入少量的料酒翻炒均勻。

13.放入胡蘿蔔丁翻炒均勻。

14.放入煮好的麵疙瘩，翻炒均勻，放入適量的鹽調味即可。

烹飪技巧

幸福的眼淚小小囉嗦：1、炒肉丁的時候一定不要用大火，不然會把肉丁炒老。2、煮麵疙瘩的時候可以放一點橄欖油，防止麵疙瘩粘連。3、麵疙瘩煮好後一定要用涼水衝一下，但衝的時候又不要用太多的涼水衝。以免麵疙瘩的口感變硬。