1、將菠菜摘洗乾淨，切成碎末。
2、給菠菜中放入一小勺鹽。
3、用手反覆抓揉，揉出湯汁。
4、菠菜加鹽後揉搓，很快就會出很多湯汁。
5、往菠菜里加適量麵粉，麵粉的分量不固定，加多了做好的菜疙瘩會變硬有嚼勁，麵粉少了會軟糯。再加少許食用鹼，這個是為了保持綠色，加不加都可以。
6、將菠菜和麵粉攪拌成稠糊狀。我喜歡吃硬麵粉加的多，都快成粘手的軟團了。
7、將菠菜團放到蒸屜上，鋪平，開水鍋蒸15～20分鐘。
8、蒸好的菜疙瘩放到案板上晾一會兒。
9、不燙手就可以切了，切成自己喜歡的大小，條狀塊狀都可以。
10、將菜疙瘩盛盤，準備蘸水。
11、用鹽，醋，生抽，香油，花椒油，辣椒油倒在一起攪拌均勻，再加入小蔥末。
12、蘸水我做的是酸辣味的，可以根據自己喜好調成別的口味。
13、菠菜疙瘩做好啦！
千里飄香谷
