老北京小吃—炒疙瘩如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 和麵，（考慮到健康，添加了玉米麵，如果不喜歡玉米麵的口感，可以不放）我用的比例是白麵：玉米麵是3:1，面和到筋道偏硬就可以，將麵糰擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成條，然後改刀成小指甲蓋大小的疙瘩，隨切隨布上面粉，防止疙瘩粘連在一起

2. 水開後，下鍋煮疙瘩（可預先在鍋中放幾滴油和少許鹽，防止疙瘩粘連）

3. 將疙瘩撈出，過兩遍涼水，瀝乾水分，並用少許花生油拌勻，放在一邊備用

4. 胡蘿蔔，黃瓜，豬肉切丁（如果家裡有青豆，放一些進去口感更好），豬肉切好後放入少許澱粉，生抽，香油，抓勻備用

5. 鍋裡放入少許油燒熱，蔥花熗鍋，放入豬肉翻炒至8成熟，加入胡蘿蔔翻炒一會兒，最後加入黃瓜，加鹽和生抽，翻炒1分鐘後，加入疙瘩翻炒2分鐘，最後加入蒜末和少許醋（根據個人口味），炒勻立即關火出鍋

烹飪技巧

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