主料
小麥麵粉 ：300輔料
雞蛋 ：50具體步驟
1.將麵粉倒入盆中，打入一枚雞蛋約50g。
2.用筷子將雞蛋攪拌均勻後放入1克鹽。
3.逐步倒入冷水和成麵糰，蓋上蓋子餳半個小時以上。
4.餳面的過程中，準備配菜，將火腿、黃瓜、胡蘿蔔、土豆、青椒切成丁，榨菜切成碎末，並準備蔥花、蒜末。
5.面餳好後，放上薄面，擀成1cm厚的面片。
6.切成不超過1cm的條狀。
7.切成小丁。
8.鍋內水燒開後，放入麵疙瘩，煮至麵疙瘩全都漂起後，關火燜兩分鐘。
9.撈出後過冷水。
10.鍋內放底油，炒菜的量即可，放入蔥花，煸香後，放入土豆丁。
11.土豆丁煸炒至變色發黃後放入胡蘿蔔丁翻炒，再加入火腿丁繼續翻炒，最後放入黃瓜丁、青椒丁，榨菜末。
12.配菜炒好後，放入麵疙瘩，麵疙瘩要控下水，加入醬油、鹽、料酒，翻炒均勻。
13.加入醋，撒上蒜末，翻炒兩下滴香油即可出鍋。
1、傳統的麵疙瘩是手揪成的，我這裡是用刀切的，疙瘩不能切的太大，否則吃起來口感不好。2、麵疙瘩煮熟後一定要過冷水，炒起來清爽不粘。3、香油滴一兩滴即可，多了會遮蓋食材的味道。4、肉、配菜可根據時令，自由選擇。
千里飄香谷
