“天熱早餐別總吃油條,麵包里加點芝麻醬,別有風味,滿屋子香氣,一層一層撕著吃,真是太香了,這就是自己做麵包的優勢,想吃什麼口味的就做什麼口味的,很多時候自己做的麵包,外邊是買不到的。”
1、準備食材,今天沒用牛奶,改用奶粉,家裡的奶粉快到期了,需要儘快消耗掉。糖的用量隨自己喜歡的口味新增,雞蛋選大個頭的,預留三分之一蛋液,最後用於烘烤前刷在麵包上。
2、純淨水、蛋液、色拉油等液體依次加入麵包桶,加入鹽和白糖,篩入高筋麵粉,加入酵母,麵包機啟動兩個和麵程式,然後再啟動發酵程式,自動發酵。發酵好的麵糰取出揉勻排氣。
3、均勻的分成4個小麵糰,蓋上保鮮膜餳15分鐘。同時調好芝麻醬,芝麻醬加點鹽、適量的芝麻油調成麻醬糊。
4、餳好的麵糰擀成圓餅,底部鋪上油紙,麵餅放在油紙的中間,上邊刷一層芝麻醬,然後取另一個麵糰,同樣擀成薄餅,蓋在上邊,再刷一層芝麻醬,以此類推,做好4張麵餅,摞在一起,最後一張麵餅不要再刷芝麻醬了。
5、用圓形模具在中間扣出一個圓形,然後用快刀將麵餅均勻地分成8等份,注意切透。
6、每兩份為一組,兩手捏住反向翻卷兩圈,合在一起,再將頭部捏住,天氣太熱,邊操作邊發酵哈,所以我沒有二發,已經長得很大了。
7、將油紙和麵包移至烤盤,表面刷上蛋液,如果感覺發酵不夠理想,可以進行二次發酵。
8、空氣炸烤箱,選擇烤箱功能,150度預熱5分鐘,上下火,中層,150度烤20分鐘。
9、出爐。滿屋子的芝麻醬香,太好吃了。有興趣的朋友可以試試哈,非常好吃。
1、不同的烤箱烤制時間和溫度都有差異,請根據自己的烤箱特點設定。
2、不同品牌面粉用水量也有差別,可預留10g水視情況加減。