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豬肉白菜餡小籠包怎麼做|豬肉白菜餡小籠包的做法
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主食
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食材明細
主料
麵粉
(適量)
發酵粉
(適量)
食用鹼
(適量)
溫開水
(適量)
豬肉
餡
(適量)
白菜
(適量)
輔料
鹽
(適量)
醬油
(適量)
醋
(適量)
雞精
(適量)
蒸肉粉
(適量)
蔥
(適量)
姜
(適量)
蒜
(適量)
大香粉
(適量)
花椒
粉
(適量)
姜粉
(適量)
十三香
(適量)
醬香
(
口味
)
技巧
(工藝)
數小時
(耗時)
普通
(難度)
豬肉白菜餡小籠包的做法步驟
1、一盆麵粉加入五勺鹽和鹼面子,一碗溫開水化開的發酵粉,分幾份次均勻倒入攪拌成絮狀直到能糅合成柔軟的麵糰做到“三光”順滑柔軟,封上保鮮膜蓋上蓋子放置到溫暖的地方讓它發酵(至少三個小時)
2、剁好的肉餡加入蒸肉粉,澱粉,鹽,雞精,醬油,醋,醃製再拌入白菜里加入剁好的蔥薑蒜裡,加入大香粉,花椒粉,姜粉,十三香攪拌均勻
3、發酵好的面,要比原來大一到兩倍以上才可以,面切開要有細密的洞,綿軟綿軟的,放置在案板上,開始揉麵,把裡面氣揉掉
4、擀成比較厚的餅狀用到等份切開,分成等份的劑子狀,擀成等份麵皮(中間略厚邊緣薄),小籠包包小點,鍋內燒開水,定時半個小時,放在蒸盤上,蓋上蓋子,每個之間間距要有兩釐米以上(蒸好會變大),半個小時後,燜兩三分鐘就行了
Tags:
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