“三四月，初寒乍暖，挑一個陽光明媚的日子走出門，風柔柔的，陽光暖暖的，葉子綠了，花開了......，一切都充滿了生機，蘊藏著希望，很美好的季節
領著兩個娃出門晒太陽，大的蹦蹦跳跳，小的踉踉蹌蹌，追逐著，很有趣，看到怒放的花很驚奇，看到剛冒出新芽的小草也很驚奇，丫頭指著剛抽出嫩綠枝條的垂柳說：“媽媽，那象公主長長的頭髮......”，孩子的世界真純淨，真美好。我充滿感恩，雖然生活有很多的辛勞很煩瑣，生活也會有許多煩惱和瑣碎，但仍然感恩有這樣兩個可愛的寶貝，在心裡覺得他們又何嘗不是我的“人間四月天”
好了，不無病呻吟了，呵呵，今天做了一款面，很有春的氣息，用新鮮菠菜著色，藉助小工具剪刀，做出來不是平常那種長長的手擀麵，嫩嫩的綠色，形似柳葉，很漂亮，而且做法很簡單，即使廚房新手的你也一樣能做出漂亮的麵食
綠綠的面，就似早春的那一抹春色，細細的，長長的，像一片片葉子，也象一尾尾小魚，吃一口，很筋道Q滑，拌上精心熬製的醬，濃郁的醬香很誘人，也可以加些高湯，做成一碗清淡的湯麵，怎麼吃都可以，只要你喜歡
想起唐代詩人賀知章那首詠柳
“碧玉妝成一樹高，
萬條垂下綠絲絛。
不知細葉誰裁出，
二月春風似剪刀”
不知是否有對古人的不敬，我想說何需待春風呢，只需要一把平凡的剪刀，你我都可以做出漂亮的綠絲絛，呵呵”
1、先看麵條的做法將菠菜擇洗乾淨
2、將菠菜入開水鍋焯水
3、略燙一下變色迅速撈起過涼水衝一下，瀝乾
4、將菠菜切碎
5、將切碎的菠菜加少許鹽用料理機打成泥
6、取一干淨盆，倒入麵粉，打入雞蛋（也可不加），將打好的菠菜泥分次倒入，一邊倒，一邊用筷子攪拌掌握乾溼度
7、等盆裡的麵粉用筷子可以打成雪花片狀就可以了，用手反覆揉成光滑的麵糰，蓋上溼布或者包上保鮮膜放一邊醒半小時
8、醒好的面取出，拿一把剪刀，用布擦乾淨，沿著麵糰的表層將麵糰剪斷，剪出的麵條自然成柳葉形狀
9、鍋裡放水燒開，下入麵條，等鍋開就揭開（可保持顏色鮮豔），盛起
10、將準備好的蔬菜切成絲碼在面上
11、接著看炸醬的做法京蔥和姜切碎
12、將姜下入鍋中煸香後下入肉末，滑散，等肉變色後下入蔥碎煸香
13、接著下入辣豆瓣醬
14、略炒後再分別下入黃豆醬和甜麵醬小火翻炒均勻
15、放入水或者高湯煮開後，小火慢慢將汁收幹（中間要不時攪拌）
16、等鍋裡的湯汁變濃稠，就可以關火了，這時可以再放入些蔥碎，這樣醬就炸好了，炸好的醬和麵一起上桌，剩下的部分等自然冷卻後放冰箱儲存
17、最後將醬澆在面上就可以了
1、菠菜做成菠菜泥做出的面顏色更綠，更漂亮，營養也更豐富
2、麵糰在剪時若粘剪刀，可將表面一層剪完後，撒些乾麵粉再麵糰揉一下，或者表層沾些乾麵粉可以很好的防粘
3、菠菜要焯水處理，因為菠菜含草酸
4、焯過水的菠菜要過冷水，這樣可以使菠菜顏色更綠
5、麵條的粗細長短可以自己憑手感調節，建議不要剪刀不要下的太深，這樣出來的麵條太厚，口感不好，沿著表面一層就可以
6、做菠菜泥時放少許鹽，這樣出來的麵條更加筋道
7、炸醬我不是用的傳統京味版本，我自己調節出的適合家人口味的，大家可以自己調節
8、炸醬要選五花肉，這樣炸好的醬比較香
9、炸醬一定要注意火候，醬容易糊鍋
10、炒好的醬其實已經可以吃，但我喜歡用水燜煮再收幹，這樣可以使肉和醬的味道更好的融合
千里飄香谷
