““吃過夏至面,一天短一線”
民間有“吃過夏至面,一天短一線”的說法,意即夏至這一天是北半球一年中白晝最長的一天,此後太陽逐漸向南移動,北半球白晝一天比一天縮短,“一天短一線”。
咱們中國飲食文化真是博大精深,吃碗麵都有講究。小時候跟著伯伯伯媽在北京生活,特愛吃老北京炸醬麵。今天夏至,就來碗炸醬麵吧!”
1、豬肉切成象泡發的黃豆一樣大小的丁,蔥擦刀切成蔥花,姜切末(蔥與姜的比例為6:1)
2、黃豆醬一盒(其實北京的黃醬味兒最好,長沙買不到,只好以黃豆醬代替)
3、醬加水稀釋到可以很快流下的程度
4、黃瓜切絲、芹菜切丁焯水、青豆煮熟備用
5、炒鍋燒熱放少許油,下肥肉丁煸出油脂
6、將油渣撈出丟掉,下入瘦肉丁煸炒至均勻上色後放薑末和一部分蔥煸香
7、倒入醬,小火慢炸
8、燒開後加點糖,翻炒均勻
9、下蔥絲,淋少許香油(芝麻油)即可出鍋
10、將麵條煮熟,用涼開水過涼,盛碗,放蔬菜,澆上炸醬就可以開吃了!
我是因為不吃肥肉,所以就用帶膘裡脊把肥瘦肉分開切丁,肥肉煸出油後扔掉再炒瘦肉丁,其實吃炸醬麵用肥肉相間的五花肉做更香,不討厭吃肥肉的朋友可以用五花肉來做