“圓夢燒餅也叫肉末燒餅，屬於滿漢全席中的一道。
以下來自百度：
“圓夢燒餅”這個名字聽起來很動聽，而且還有一個傳說。
據說老佛爺慈禧太后一天晚上做了個夢，夢中她吃了一種夾著肉末的燒餅，非常的好吃，醒來後沒有對任何人說起。很巧的是當天用膳的時候竟也吃到了這種燒餅，慈禧非常高興，就問是誰做的。太監打聽後稟告說是一個叫趙永壽的御廚做的。慈禧太后一聽，更加的高興了，因為永壽代表著永遠健康長壽，就下令賞賜這個御廚二十兩銀子和一個官職。
因為這道菜圓了慈禧太后的夢，所以後來流傳下來就叫做“圓夢燒餅”，它象徵著夢想成真，並有祝願吃到它的人健康長壽、升官發財的寓意。””
1、酵母用溫水融化，靜置一會兒。
2、麵粉和白糖混合，將酵母水倒入。
3、攪拌成團。
4、面鹼用水融化。
5、用手沾鹼水，將麵糰揉至光滑並富有彈性。
6、揉好後將麵糰靜置30分鐘，稍稍膨脹即可。將麵糰再次揉制，排出空氣。
7、將麵糰分別搓成一粗一細的兩條，比例為2:1即可，長度要相等。
8、分別切成八等份，就有了8個大面團和8個小麵糰。
9、將大面團擀成薄片。
10、小麵糰搓圓在油裡面滾一下。
11、放入大面團。
12、像包子一樣包好。
13、封口向下按扁。
14、上面刷一層糖水。
15、放入芝麻盤中沾一下。
16、粘好芝麻後，生坯再醒發15分鐘。
17、放入平底鍋。
18、小火烘至兩面金黃，燒餅就做好了。
19、鍋中放少許油，倒入肉末。
20、炒至水分蒸發。
21、加入蔥薑末，放醬油、糖、鹽調味即可。
22、用刀將燒餅剖開，取出裡面的小麵糰（也很好吃哦）。
23、夾入肉末即可食用。
1、我用的是半發酵法做的燒餅，比較有韌性，也可以採取全發酵法。
2、小麵糰因為裹了油，很容易掏出，裡面形成空洞，可以夾更多肉末。大小自己控制，喜歡多夾肉的就大點，我這個就比較大。
3、烘燒餅的時候記得蓋蓋子，以免水分過分蒸發，導致餅乾硬。
4、炒內餡時加入筍丁、青豆、香菇等味道會更好。我家全都沒有所以沒放。
千里飄香谷
