南瓜柳葉兒面怎麼做|南瓜柳葉兒面的做法

“南瓜有保護腸胃、降低血糖、增強體質的營養價值。南瓜中含有豐富的纖維素和果膠，能夠保護胃腸道黏膜，避免刺激性食物傷害腸胃，能夠加速分解體內的糖分，抑制人體對於糖分的吸收，維持血糖的平穩狀態，還能提高免疫力增強體質。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜柳葉兒面的做法步驟

• 1、最好用面一點的南瓜，那樣熬好的湯色橙黃，香味濃郁且有稠感。

• 2、將南瓜帶皮切成丁。

• 3、幹辣椒切成段，蔥頭改刀，蒜切成蓉。

• 4、面要和的硬一點，像擀麵條一樣擀成薄片，如圖切成柳葉兒型狀。

• 5、炒鍋上火放油燒熱，放入花椒爆香撈出，放蔥頭、蒜蓉、幹辣椒段炒出香味（不要把辣椒炒糊），放入南瓜丁，炒至斷生，放鹽、醬油翻炒均勻，加入開水與南瓜持平，燉到南瓜軟爛，再加入需要的水量，下入切好的麵條，調入味精。

• 6、成品。湯色金黃香濃，味道鮮美。（正好有一點過油肉，隨手加入，也可以不要肉）。

小竅門

1.面要和硬一點，和平時擀麵條的面一樣，只是換了一種切法而已。
2.南瓜煸炒入味後，先加入少量開水燉至軟爛後再加入所需要的水量。
3.面瓜燉煮能使湯色橙黃而香濃，口感豐富，而清脆的南瓜略感寡淡少香，適合醋溜。