1、先準備配菜。將所有蔬菜摘洗乾淨。
2、西紅柿和小蔥切丁。
3、包包菜切細絲。
4、青菜切成小段。（做攪團的菜都切碎一點比較好吃）
5、鍋內倒油，將小青菜加鹽炒熟。
6、鍋內加油，將小蔥，包包菜和一部分西紅柿加鹽炒熟。
7、準備麵粉和玉米麵，麵粉和玉米麵的比例是3:1，沒有玉米麵也可以用純麵粉。
8、將麵粉和玉米麵放入盆中，加水攪拌成無顆粒糊狀。
9、鍋中加入水燒開，水量比麵糊量多一點。加入1勺食用鹼，2勺鹽。（鍋一定要用底比較厚的，像鐵鍋或者這種壓力鍋，普通的湯鍋煮鍋底太薄，可能麵糊還沒煮熟鍋底就已經糊了）
10、將麵糊緩緩倒入鍋中，並用長擀麵杖不停的攪拌。不要全倒完，先倒一半不停攪拌至完全燒開。
11、鍋裡面糊全部發小泡就是煮開了。
12、然後繼續緩緩加入剩下的麵糊。
13、倒完麵糊之後繼續不停的攪拌。這個過程是個體力活😄
14、剛開始的時候麵糊會起很多這種小疙瘩，沒關係繼續熬煮攪拌。
15、攪拌的過程中時不時用擀麵杖挑起麵糊觀察，能挑起成這種片狀往下掉就可以了。
16、然後蓋上鍋蓋燜煮。
17、整鍋的麵糊不停的往上湧起大泡泡就煮好了。關掉火，不要急著開蓋，再悶一會兒。注意中途也不要揭開鍋蓋，隔著鍋蓋觀察。
18、用勺子舀起麵糊往下倒，成這種粘稠但不斷線的狀態就是最好的。
19、靜置就是這種光滑的鏡面感覺。攪團就做好啦！
20、接下來漏一點涼魚兒。先準備半盆冷水，（提前煮開的水放冷）一定要是涼水，有助於涼魚兒迅速成型不粘連不渾水。
21、將舀好的麵糊倒入漏勺，通過漏勺流進冷水盆裡。漏的過程中輕輕晃動漏勺並轉圈。
22、用筷子輕輕揮一揮，攪動一下讓涼魚兒散開。看看形狀是不是像小魚一樣。
23、剛做好的熱攪團還可以舀出來盛放在碗盤中，冷卻凝固之後切塊可以涼拌或者燴著吃。
24、接下來做湯汁。先將蔥薑蒜，幹辣椒洗乾淨切碎，花椒沖洗乾淨。
25、鍋內倒油，油要稍微多一點，油開倒入所有小料爆香。
26、然後加入3湯勺醋煮開。
27、倒入西紅柿丁翻炒，加入1小勺五香粉，1湯勺醬油，3小勺鹽。
28、然後加水煮沸，湯汁就做好了。
29、吃攪團時，先舀半碗湯汁。（因為如果先盛攪團，熱攪團會粘在碗上）
30、然後盛入攪團。
31、放入配菜。
32、加入不能缺少的陝西油潑辣子😄
33、將攪團夾一小塊兒下來，在湯汁裡翻個身，沾滿汁水，然後再吃，酸爽舒坦，香辣過癮！
34、吃涼魚兒，先將魚兒撈出控幹水分倒進碗裡。
35、然後加入湯汁，配菜，油潑辣子。
36、攪拌均勻就可以吃啦。在酷熱的夏天喝一碗冰冰涼酸辣的涼魚兒特別解暑。
37、再上兩張成品圖。
38、成品圖。
千里飄香谷
