陝西褲帶面的做法 學做陝西褲帶面 陝西褲帶面怎麼做

““陝西八大怪之一的“麵條像褲帶”的褲帶面,俗稱“biang-biang(現代漢語字典上沒有這個字)面”,正宗的關中人所做的幫“biangbiang面”和通常城裡人所吃的扯麵還是有一定區別的。正宗的“biangbiang面”,一根麵條寬度可達二三寸,長度則在1米上下,厚度厚時與硬幣差不多,薄時卻如同蟬翼。一根麵條所用去的麵粉通常可達2兩,因而對於飯量小的人來說,一根麵條足夠一頓飯,而對大飯量的關中人來說,一頓吃8兩1斤也是輕輕鬆鬆的。關中人吃麵,喜歡將面和硬揉軟,擀厚、切寬。這種面煮熟以後,撈在碗裡,無論是澆臊子,還是潑油辣子。吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口又耐飢。人們脖子一伸一縮,呼嚕嚕吞進肚裡,吃飽吃脹,飽嗝一打,頓時渾身上下都是力氣,拉架子車、上山扛石頭,五六個小時不吃不喝也不覺得餓。關於“biangbiang面”的得名,有著...”
古時隴東一窮秀才，要進都城咸陽應試，為了籌集盤纏，到定邊販了一擔鹽，預備帶到咸陽去賣。走到彬縣、永壽一帶，突遇強盜，劫去食鹽和乾糧，秀才為了趕考，只得挑上空擔子沿路乞討。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

陝西褲帶面的做法步驟

• 1、將麵粉中加入鹽揉成光滑的麵糰，然後用保鮮膜包好醒發20分鐘。

• 2、醒發好的麵糰揪成大小一樣的劑子，摸上油繼續醒發。

• 3、將醒發好的面劑子扯成褲頻寬窄的形狀，下鍋煮。

• 4、煮三分鐘然後撈出，加上我們準備好的沾汁即可。