特味蔥油餅怎麼做|特味蔥油餅的做法

“傳統的上海蔥油餅裡用的是豬肥膘，現在大多數人比較抗拒肥肉，現把肥膘換成肉餡，即避免了油膩，又嚐到上海蔥油餅的老味道。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

特味蔥油餅的做法步驟

• 1、把麵粉和成很軟的麵糰加蓋醒發備用。

• 2、豬肉餡加少許鹽，肉桂粉，花椒麵調習備用。

• 3、蔥切碎備用。

• 4、醒發好的面加少許油分成你需要大小的劑子。

• 5、案板上抹少許油把面劑子擀成薄片。

• 6、均勻地鋪上肉餡。

• 7、撒上蔥花。

• 8、從一頭捲起來。

• 9、兩頭揑一下，防止肉餡和蔥花漏出來。

• 10、盤成餅坯待用。

• 11、鍋內放油燒熱，把餅坯擀薄。

• 12、放鍋裡中小火慢慢烙制。

• 13、三翻四烙將餅烙熟。

• 14、用刀切成方便食用的小塊。好了，美味的蔥油餅烙好了。

小竅門

因餅內加有肉餡，需中小火慢慢烙熟，防止焦糊。
加入少許肉桂粉解膩，不喜歡的可以不加。