1、花椒用清水浸泡10分鐘,洗去灰塵。
2、挑出黑籽,用廚房紙吸取表面的水分。
3、準備蔥姜香葉,桂皮。
4、放入適量的油,小火煎香料。
5、煎至焦黃,漏出香料不要。
6、油溫冷至三成熱,淋入花椒中。
7、放入蒸鍋內。
8、蓋上盤子,鍋蓋中小火蒸30分鐘。
9、取出碗,把花椒漏出來。
10、花椒小火炒30秒。
11、再把花椒倒入油中浸泡即可,泡的越久就越麻越香。
低溫使花椒更容易出味。