“《榨菜鮮肉生煎包》（11月7日創意命名）
南方人稱之生煎包，北方稱之水煎包，其區別在於煎好的包子上撒上了蔥花和芝麻而已。
《榨菜鮮肉生煎包》便是根據南方生煎包的製作精髓創意並用《愛仕達易V8128潔不粘煎鍋》煎制的‘蔥姜榨菜鮮肉味’罐湯生煎包，加工製作方法極為簡單，將全麥麵粉加入酵母粉清水攪拌後揉成麵糰發酵後，包入用蔥、姜、鹽、榨菜、肉糜、豬皮濃湯和生抽、花椒粉、橄欖油調製的‘罐湯榨菜鮮肉陷’，然後碼放在《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內，淋入花生油，加入厚3mm左右的清水煎制，將《榨菜鮮肉生煎包》底部煎製成金黃色後，撒上蔥花和芝麻，食用時配上米醋即可，色香味形俱全，色澤金黃，鮮香撲鼻，口感豐富而微妙，營養豐富。
特點：
1、油水文火煎制，低碳無油煙操作，食材普通，配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切順口；
2、包底金黃香脆，包體鬆軟，餡料鮮香，汁水飽滿，營養豐富。
現將《榨菜鮮肉生煎包》食材配置加工製作圖解上傳與親們分享，希望大家喜歡！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、全麥麵粉加入酵母粉、清水攪拌後揉成麵糰。
2、將攪拌後的面揉成不沾手的麵糰後，放入保溫袋發酵。
3、選用含有30%左右肥肉的新鮮豬肉，用刀剁成肉糜。
4、選用較脆的榨菜，用清水侵泡後洗淨。
5、將洗淨的榨菜，用刀切成2-3mm的薄片。
6、將榨菜薄片切成2-3mm的細絲。
7、最後，將榨菜絲切成2-3mm的小丁。
8、老薑按榨菜的加工方法，將老薑切成1mm左右的小丁。
9、香蔥清水侵泡後洗淨，用刀切成2mm左右的小段。
10、將加工好的蔥、姜、榨菜丁放入肉糜中。
11、加入鹽、生抽、白砂糖、花椒粉、味精、橄欖油，順著一個方向攪拌均勻，製成‘榨菜鮮肉餡料。
12、豬肉皮加清水煮酥後用刀剁成泥，然後放入原湯汁中熬製成濃汁；（熬製時加入老薑、淋入老薑除腥）。
13、將肉皮濃汁放入碗中冷卻後，加入加工好的肉糜，用筷子使勁順著一個方向攪拌均勻，製成‘罐湯榨菜鮮肉餡料’；(汁與陷比例：汁35%左右，肉餡65左右）。
14、將肉皮濃汁和肉糜攪勻後，入冰箱冷藏30分鐘左右即可。
15、麵糰發酵後揉制二次，使麵糰內發酵氣孔細膩均勻。
16、將麵糰加工成鴿蛋大的面基。
17、將鴿蛋大的面基加工成直徑8cm左右，中間厚周邊薄的包子皮。
18、加入足量的‘罐湯榨菜鮮肉餡料’。
19、用18道褶子將餡料嚴實地包裹住。
20、將製作好的《榨菜鮮肉生煎包》碼放在《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內，用燃氣灶文加熱。
21、將《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》鍋蓋蓋上，使《榨菜鮮肉生煎包》麵皮發酵片刻；
22、待鍋蓋有水蒸氣時，淋入適量花生油和清水。
23、《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》內加入3-4mm清水後，蓋上鍋蓋用文火煎燜，使肉餡燜熟。
24、待鍋內出現‘吱吱’響聲，清水即將收干時，開啟鍋蓋略加煎烤，將《榨菜鮮肉生煎包》的底部煎製成金黃色即可。
25、用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《榨菜鮮肉生煎包》底部金黃香脆。
26、用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《榨菜鮮肉生煎包》成品圖示一。
27、用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《榨菜鮮肉生煎包》成品圖示二。
28、用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《榨菜鮮肉生煎包》成品食用圖示一。
29、用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《榨菜鮮肉生煎包》成品食用圖示二。
30、用《愛仕達V8128易潔不粘煎鍋》煎制的《榨菜鮮肉生煎包》成品食用圖示三。
千里飄香谷
