生煎鮮蝦肉包怎麼做|生煎鮮蝦肉包的做法

“家裡收到了一些鮮蝦，忽然想做（當然更想吃）鮮蝦肉包了。晚上做完飯收拾停當都快8點了，仍精神滿滿的硬拉著另一個吃貨去超市買肉，誘惑是明天早上讓他吃上現做的鮮蝦肉包。
要想肉餡好吃又健康，那一定得自己剁。買了一斤前臀尖，家裡共三口人剁半斤就夠了。自己剁餡其實並沒那麼麻煩，臀尖的肉紋理整齊、有肥有瘦，非常好剁。
處理蝦得稍耐心些，上下蝦線都得去掉。肉餡、蝦分別喂好，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
北京秋天的溫度最適合頭天晚上發麵、第二天早上做麵食了，麵粉加酵母活好、蓋嚴，就等著明早開幹吧。
早上起來面發得不錯，每個包子裡至少都包了兩個大蝦仁。
用電餅鐺直接生煎，皮薄餡足，底焦裡嫩，鮮香多汁。自己都不信：第一次做怎麼就能這麼好吃？
熱杯牛奶，再涼拌個蓋菜，一天就這樣開始了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生煎鮮蝦肉包的做法步驟

• 1、蝦仁去皮、去線加料酒稍淹。

• 2、肉餡加調料拌好。

• 3、頭天晚上將面發好，早上加乾麵粉揉均。

• 4、電餅鐺底部稍抹油，將包好的包子直接放進去，隨放隨時蓋上蓋子。

• 5、全部包好後，蓋著蓋子再醒發20多分鐘。

• 6、醒發後，鍋中加水，水量約是餅鐺底的淺淺一層，蓋嚴後煎15-20分鐘。

• 7、中間掀開，如水少或麵皮還有些粘，再加些水燜幾分鐘。

• 8、整個煎制的時間，約半小時左右。

• 9、每個包子裡1-2個大蝦仁，皮薄餡足，底焦裡嫩，鮮香多汁。

小竅門

如果時間充裕，包子包完後可以適當多醒發一會兒，麵皮會更暄軟。