“中秋節嘗試做了這款月餅,家人都說很好吃,比買的好吃百倍,哈哈!看到家人吃的開心,我就舒心了,只是自己一個都沒吃著。。。週日下雨,閒著也是閒著,補嘗自己一下下,剛好作小兒的夜宵!”
1、把所有的食材都稱好,將油皮部分的都倒入盆中,和成麵糰,麵糰揉光滑放入保鮮袋蓋上溼布醒靜制30分鐘
2、麵粉和豬油混合和成團之後裝入保鮮袋靜制30分鐘
3、剁好肉餡,榨菜也剁成末,放入蔥末,糖,黑胡椒,生抽,3克左右的鹽,烤熟的白芝麻一個方向攪勻
4、肉餡配好捏成一個個圓球,我一共做了32個
5、醒好的油皮和油酥分別平均分成32份,搓成一個個小球,將油皮按扁大小可將油酥包住,用虎口處慢慢收口即可
6、油皮油酥包好後收口面朝下,蓋上保鮮膜,溼布靜置20分鐘
7、收口面朝上,將麵糰擀成牛舌狀,由上往下捲起來,完後蓋上保鮮膜,溼布靜置15分鐘
8、15分鈡後,將卷好的坯子有介面那部分朝上,再次擀成牛舌狀,由上往下捲起來,完後蓋上保鮮膜,溼布靜置15分鐘
9、醒好的皮,介面面朝上,中間按扁,再將兩頭往裡對摺,擀成圓形,像擀餃子皮一樣,中間厚,邊緣薄,之後包肉餡,同包油酥一樣用虎口處慢慢收口,整形後收口朝下,刷上蛋黃液,撒上少許黑芝麻,送入提前預熱的烤箱烤30分鐘,中間拿出不再刷一次蛋黃液(因為不好拍,此圖借度娘,感謝原作者)
10、一口下去,餡料混合的香氣,酥鬆的外皮,還有汁水流出,嗯。。。滿足,麵包房賣的怎能相比?
1.榨菜不要太細,也不能太大粒,細了口感差,太大粒了肉餡容易散
2.擀皮時一定不可以佔到水,否則就廢了
3.能接瘦肥肉的朋友肥瘦比例可以一半一半,那樣汁水會更多
4.每個烤箱的脾氣不同,我是預熱180度,烤30分鐘,僅供參考