“有一段時間沒吃豆腐了,本來想買那種方塊的表面稍微煎了一下的豆腐,那種豆腐塞點肉末再燒了吃,很好吃。不過去晚了,賣光了。看到三角豆腐,這種也不錯,燒了也好吃,加上一勺醬,味道豐厚,鹹鮮下飯。”
1、肉末加1克鹽,1湯匙料酒,抓揉均勻,再加半湯匙油抓揉鎖水。這樣做肉比較嫩。
2、三角豆腐是油豆腐的一種。先清水沖洗一下,然後擠幹。因為太大塊,我從中間對半切開了。
3、家裡沒有小蔥,用韭菜充下數,切碎。
4、鍋燒熱,倒入40-50ml的油,下肉末煸炒至變色。
5、倒入三角豆腐翻炒幾下。
6、調醬汁。2湯匙6月香豆瓣醬,加入1碗水調勻。
7、加1小勺鹽。
8、加1湯匙生抽,攪拌均勻。如果喜歡顏色深一點,可以加一點老抽。
9、將醬汁倒入鍋中,燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右,這樣入味。喜歡湯多一些的最好加多一些水,容易燒乾。
10、起鍋前撒韭菜末,翻炒幾下就可以關火了。
1、豆腐本身是淡而無味的,加上一勺醬,味道就豐厚起來了。黃豆醬可以換成其他自己喜歡的醬,番茄醬辣椒醬等都可以。
2、醬汁最好提前調好,避免臨時調手忙腳亂的。也可以直接加入鍋中,但是提前調好的味道更均勻一些。
3、喜歡帶湯的最好加多一些水,因為容易燒乾。