醃肉丁的做法 醃肉丁---廣式五仁月餅的配料 醃肉丁怎麼做

“我家最愛吃的月餅是五仁的，尤其是廣式五仁最受歡迎，往年我也總是會做很多，但自己吃到嘴裡的最多兩塊，就被親朋好友拿光光啦。廣式五仁裡面這個醃的肥肉丁是傳統配方中不可少的，現在為了健康，都想捨棄不用。但是一年就這麼一次，而且用的量又很少，一個月餅裡面也就是一點點，黃豆大小的一兩塊而已，為了保持傳統的味道，我還是做了這個肉丁，準備用到月餅裡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃肉丁的做法步驟

• 1、買一塊肥肉厚的，把瘦肉切掉，把上面那層比較鬆軟的肥肉也切掉，只要下面很硬實的那層肥肉

• 2、肉皮也切掉，把肉切成塊

• 3、切條後再切成丁，丁的大小和黃豆差不多就可以了

• 4、開水煮熟，

• 5、撈出濾幹水分

• 6、晾涼後加入10克的白酒，醃製15分鐘。我用的汾酒，這個是糕點***傳授給我的，我是一成不變的按配方操作。沒有汾酒可以用其他高度酒。

• 7、加入和肉丁等量的白糖

• 8、攪拌均勻，放入密封盒中醃製,醃製10--15天。醃製時也可以放入冰箱，其實室溫就挺好，不會壞的。

• 9、這是醃製了6天的樣子，肉丁已經透明瞭。

• 10、這是醃製了15天的，糖基本都融化了，肉丁都變成糖一樣的顏色啦。這就可以用了。