“這款蒸包餡由蝦皮木耳韭菜組合。蝦皮有著鈣庫的美譽。小小的蝦皮含鈣量位於所有食材之首,是名副其實的物美價優的補鈣佳品。這次用的是秋耳,秋耳是黑木耳中的上品,排毒補血的功效非常突出。用這兩種佳品搭配潤腸減肥的韭菜作餡蒸包子,且美味,且保健。”
1、小麥粉和成麵糰醒發。
2、蝦皮加料酒、油攪拌均勻浸泡20分鐘。
3、韭菜擇洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。
4、木耳提前泡發好切碎。
5、韭菜切碎置於盤中,加浸泡後的蝦皮攪拌。
6、攪拌均勻後加切碎的木耳攪拌。
7、攪拌均勻後加鹽、味精、芝麻油攪拌均勻作蒸包餡。
8、將醒發好的麵糰揉實,做成大小適中的面劑,擀圓作蒸包皮。
9、蒸包皮中間新增餡料,捏住麵皮的一點,順麵皮圓周捏嚴,包好蒸包。
10、蒸鍋加水,冷水蒸包坯入鍋蒸。
11、開鍋後蒸8分鐘左右即可。
1、蒸包子的時間依據包子的餡料不同、大小不同而靈活掌握。
2、蝦皮提前醃製可以去腥提鮮。
3、蝦皮有味道,新增鹽時要控制好量。