1、韭菜切碎備用。
2、刷油後已醒好的稍軟麵糰(按500克小麥麵粉加入10克鹽的比例,分次加適量清水,先揉搓成“雪花面”,再繼續分次加水揉搓成“葡萄面”,再活成稍軟麵糰,蓋保鮮膜醒面一小時,醒好後分小團,小麵糰刷油,蓋保鮮膜再醒20分鐘)。
3、擀成薄面皮,撒上韭菜碎。
4、撒上蝦皮、鹽少許。
5、四周向上摺疊,包裹住餡料,再三折成四方形。
6、熱鍋涼油,放入餡餅煎。
7、煎至兩面金黃,韭菜香味出來即可。
8、成品切開。