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發表於:2024-02-27
食材明細主料高粉(500克)糖(15克)酵母(3克)牛奶(160克)淡奶油(140克)蛋白(35克)黃油(10克)輔料蛋白(40克)糖(75克)鹽(6克)酵母(2克)奶粉(30克)黃油(10克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中種北海道的做法步驟1...
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發表於:2024-01-04
“喜歡吐司這樣做,鬆軟拉絲味道贊。”食材明細中種高筋麵粉(300克)糖(9克)酵母(1.5克)牛奶(96克)淡奶油(84克)蛋白(21克)黃油(6克)主麵糰蛋白(24克)糖(45克)鹽(1.5克)酵母(1克)奶粉(18克)黃油(6克)甜味(口味)烘焙(工...
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發表於:2018-12-01
一晚上。冰箱冷藏室的溫度比較低,所以發糕冷藏的時間也會久一些。發糕放入冰箱冷藏發酵時,將攪好的麵糊用保鮮膜包好,直接放入冰箱冷藏室發酵即可。發糕是一款比較常見的麵食,製作的食材包...
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發表於:2023-12-31
“我對擼吐司情有獨鍾,常常在實踐中不斷總結以求提高。這一款冷藏發酵牛奶吐司我非常的滿意。就是上色有點深,下一次一定要降低溫度。”食材明細主料高筋麵粉(300克)雞蛋(1個)牛奶(180克)白砂...
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發表於:2024-01-13
“吐司也是老爸喜歡的,他非常追求食物的口感,以前做的麵包他會覺得不夠鬆軟,不如外面賣的軟,我說外面的有新增劑,他居然要求我買麵包改良劑。可這實在不是什麼好東西,自己做烘焙本來就是為了...
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發表於:2024-02-24
“麵包的方子是網上流傳的紀娟的,我只是減了糖量,另外把原方中那些帶小數點的、無法用以克為單位的廚房秤稱量出來的酵母和鹽換成了用量匙可以很方便稱取的量。多少烘焙發燒友都曾經敗在...
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發表於:2024-01-08
“這款鬆餅是酵母版的,晚上調好麵糊,早上起來煎一下,再配一杯熱乎乎的牛奶,元氣早餐就可以開吃了!”食材明細主料雞蛋(2個)牛奶(220g)蜂蜜(65g)低粉(200g)酵母(1g)輔料黃油(20g)甜香(口味)煎(工藝)數小時(耗...
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發表於:2024-02-26
“做了3次中種的吐司,沒有一次是成功的,有點鬱悶!不知道究竟是哪裡出了問題,無論是用哪個方子最後都沒做成,看來肯定是我的問題了。今天的吐司組織不太好,薄灰告訴我說可能是我揉的膜不到位...
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發表於:2024-01-04
“70%中種比100%中種操作容易多了,香甜綿軟,超喜歡它那白白拉絲的組織。中種法的麵包絕對值得試試,試過後都不會想換方子了。方子是2個450克的土司模的量。”食材明細中種高筋麵粉(350g)牛...
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發表於:2024-01-13
“有著雲一般的口感,完美的組織,加上奶味十足的口感,讓你好像一下跌進棉花堆裡。”食材明細中種高筋粉(350克)牛奶(145克)鹽(4克)即發乾酵母(5克)蛋白(75克)主麵糰高筋粉(150克)細砂糖(90克)淡奶油(120克...
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發表於:2024-02-26
食材明細主料高筋粉(300克)輔料牛奶(100)淡奶油(30)蛋清(半個)即發酵母(4克)糖(35克)黃油(一塊)清油(10克)甜味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)北海道中種麵包的做法步驟1、準備好材料,我用的量杯和量勺,沒...
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發表於:2024-02-26
“看了美食天下的COUSS廚房機的相關試用報告,禁不住誘惑,買了一臺回來。第一次使用製作的是中種法的北海道麵包,冷藏發酵了18個小時。第一次使用廚房機,感覺不太適應,它和麵包機還真是有區...
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發表於:2024-01-28
“這款中種吐司拉絲特別棒哦!我自己也特別喜歡,而且做法也很簡單,不會太難哦,有興趣的可以跟著我學一學哦~”食材明細中種麵糰高筋麵粉(260g)酵母(2g)牛奶(80g)淡奶油(70g)蛋白(18g)黃油(5g)細砂糖(8g)主...
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發表於:2024-02-23
“家裡的淡奶油快過期了,做一個北海道吐司把淡奶油處理掉,第一次做吐司,效果不錯,很是成功,看了很多人的方子之後,自己調整出這一次的方子。出爐後果然奶香四溢,麵包鬆軟可口,第一個吐司大功告...
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發表於:2024-02-24
“前段時間微博很火熱的百分百中種北海道吐司,我也湊給熱鬧,用了一個小巧的吐司模,烤了一下條。但是很美味啊,也很柔軟。”食材明細主料高筋麵粉(120克)牛奶(35克)細砂糖(5克)淡奶油(33克)蛋白(8克)...
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發表於:2019-11-28
準備時間:10分鐘    烹飪時間:60分鐘主料高粉:300酵母:2動物性淡奶油:84蛋白:21牛奶:95黃油:6白糖:45蛋清:24奶粉:18鹽:4輔料具體步驟1.把主材料中(配料表中從高粉...
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發表於:2024-01-27
“一直很喜歡紀娟老師的100%中種北海道吐司,雖然等待的發酵時間較長,可是為了能吃到超級柔軟香純的麵包也是值得的。之前也做過不少北海道吐司,但都是用450克標準吐司盒完成的,從沒有用面...
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發表於:2024-02-24
“以前做過冷藏發酵的中種吐司,花了兩天時間,結果因為太稀,失敗了。心裡長草軟綿的中種吐司,但考慮到發酵時間太長,一直沒勇氣動手。這次用了快速發酵的法子來做中種吐司,發酵時間大大減少了...
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發表於:2024-01-04
“法棍是法式麵包中的經典麵包,它的構成很簡單:就是高筋麵粉,酵母,水和食用鹽。但是,要做出外皮很有嚼勁且內裡有許多的孔洞的很柔軟的標準,就成為了檢驗麵包師功力高低的標準。法棍最經典的...
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發表於:2024-01-09
“這個是70%的中種吐司,參考了-天然氣小姐,愛和自由的方子,感謝無私分享。方子為一個450克吐司量。麵粉為王后日式吐司粉,吸水量相對比較大,第一次做務必留水,酌情新增‼️我基本上做完了一袋...
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發表於:2024-02-01
“失敗了兩次,換個方子重新出發!功夫不負有心人,這次的北海道吐司,終於成功啦!北海道吐司算是吐司中的高大上吧?綿軟,奶香,看得到的拉絲,掰著吃感覺特別贊!!450g吐司模一個。(方子來自angiecharm)”...
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發表於:2024-02-27
食材明細主料蛋白(40克)細砂糖(75克)鹽(6克)酵母(2克)奶粉(30克)黃油(10克)輔料高粉(500克)細砂糖(15克)酵母(3克)牛奶(160克)淡奶油(140克)蛋白(35克)黃油(10克)奶香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)中種北海道吐司...
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發表於:2024-02-01
“今天嘗試著做了北海道中種吐司,柔軟拉絲,奶香濃郁,味道一點不遜色麵包房。突然想到那句話:“擁有烤箱就像擁有全世界。“”食材明細中種麵糰材料高筋粉(300g)細砂糖(9g)酵母(3ml)牛奶(96g)鮮奶油...
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發表於:2024-01-03
食材明細主料高粉(500克(中種))糖(20克)雞蛋(1個)牛奶(135克)淡奶油(100克)酵母(3克)輔料糖(50克)奶粉(30克)酵母(3克)黃油(20克)蛋液(適量(刷表面))甜味(口味)烤(工藝)數天(耗時)普通(難度)中種北海道餐包的做法步驟1、...
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發表於:2024-02-29
“我吐司做的不咋滴,不過這個一做好,就給我開心了好半天,趕腳不錯的說^_^天然酵種的包,那種美好滋味,嘗過的人估計大部分都會愛上滴。切開來,組織也還過得去,只是看來擀卷時候木有用心,氣泡木...