河源又名槎城，位於廣東省東北部，是一座名副其實的美食之城。提起河源腦海中總是不由自主的浮現出河源美食。相信很多不是本地的朋友對這座城市還是不是很瞭解，那麼今天我就帶著大家沿著美食這一方向領略一下這座城市和它的美食。
河源美食
河源地區的菜餚主要都是客家菜，客家菜偏重“肥、鹹、熟”，有不少菜餚都具有滋陰降火、清肝明目、壯腰補氣、養顏益氣等功效。
最近有關部門評出的十大河源客家名菜是：東江鹽焗雞、東江釀豆腐和紅燒豬肉、鹹香鴨、水晶雞、上湯桂花魚、清煲草魚、釀三寶、娘酒醉河蝦、薯絲煲。
蘸仔鴨:是客家人閒不住夏季的美食。5--7月間是鴨仔上市的的季節，在客家城鄉隨時可以品嚐到這道鮮美的時菜。
蘸仔鴨用嫩鴨作原料，以生僵、大蒜、醋、白糖、糯米灑作配料。將鴨宰殺，去除內臟、洗淨、燙熟，用新鮮豬油塗抹一遍，切成長方小塊。然後蘸以僵油，金不換或蒜仁醋，風味獨特。
東江釀豆腐：沿用客家人傳統制作技巧，豆腐滑嫩，餡料味美，原煲上席，滾熱燙口，香味四溢。
東江鹽焗雞：色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，並具補益功效，是客家菜中的傳統名菜。
紅燒豬肉：色澤金黃，風味獨特，爽口軟滑，肥而不膩。
豬腳粉：全城多數早餐店都有這道早餐，原料即米粉絲和豬腳。
南水晶雞：客家菜中的創新產品，雞色黃潤光亮，原汁原味，肉嫩味鮮，湯汁香濃。
鹹香鴨：選用本地特產土鴨精心製作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。
清煲草魚：選用本地優質水源飼養的草魚，配以多種佐料烹煲，肉質滑嫩，魚味鮮美。
上湯桂花魚：選用萬綠湖特產桂花魚精心，刀工精細，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。
客家釀三寶：釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集於一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。
薯絲煲：選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精製，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。
八刀湯：一些早餐店有，即有豬的八個“精華”部位的肉煲成的湯，味道鮮美。
五指毛桃湯：多數餐館有這道湯，味道香甜，具有清熱解毒、滋陰降火之功效。
九重皮：連平縣的著名小吃，在市區一些大排檔式餐館找得到，老城公園西路的一家檔口就有。
娘酒醉河蝦：娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口，營養豐富，原是客家婦女坐月子的主要補品，擺上筵席，別有一番風味。
全豬宴：選用豬的八個“精華”部位的肉煲成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燜肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。
全牛宴：以吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，與其它地方不同的是，這裡吃的牛柏葉不去黑膜，主要為了健胃。
豆腐宴：客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，客家人吃豆腐各種方法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃的豆腐花，當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當小吃的豆腐乳等等。
水蒸雞：用農村家養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。
各色各樣的客家菜匯成了河源的美食，上面也詳細的介紹了被廣大網民津津樂道的深受大家喜愛的十大客家菜的名稱以及他們的一些做法技巧。相信大家對河源美食有了一個充分的瞭解了，看到這些美食你們還在猶豫什麼呢，趕緊買票過去體驗嘗試一下吧！
千里飄香谷
