萵苣又叫萵筍，青筍，其莖可以生食，炒制，涼拌或醃漬，它口感爽脆，味道嫩美，深受人們的喜愛。有研究證實，吃萵苣可以增進食慾，促進消化，防治便祕，而且它的碳水化合物和脂肪含量也比較低，尤其適合肥胖和減肥人士食用。萵苣的吃法有很多，下面來介紹4種家常萵苣的做法供大家參考。
4種萵苣家常菜的做法
一、萵苣家常菜——白灼萵筍
主料：
萵筍1根，大蒜半個，紅椒1個，沙拉汁10克
輔料：
油適量， 鹽少許，味極鮮適量，芝麻少許
做法：
1.萵筍斜刀切薄片放入開水鍋中灼水兩分鐘
2.撈出放入涼開水中進行降溫
3.開始擺盤：沿著盤子邊緣擺一圈
4.第二層的每片擺在第一層的兩片交接處
5.之後的每層都與上一步相同，直到擺完
6.蒜去皮拍扁切碎，紅椒切碎，放入耐高溫容器裡，再加入味極鮮和白芝麻
7.將燒熱的油淋到裝有辣椒的容器內，加入少許鹽拌勻
8.舀一勺辣椒放到萵筍中心裝飾一下，即可上桌。吃的時候蘸辣椒料或沙拉汁都可以
二、萵苣家常菜——萵筍炒臘肉
主料：
萵筍一支，臘肉一小塊，幹辣椒適量
輔料：
鹽適量
做法：
1.萵筍去皮、洗淨，先切段再切片，萵筍葉切段;臘肉切片;辣椒剪成段;
2.鍋裡倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油;
3.下入辣椒翻炒幾下出香味;
4.下入萵筍翻炒片刻至萵筍斷生;
5.下入萵筍葉翻炒幾下;
6.調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可。
小竅門
1.萵筍要買嫩的，根部顏色發白的萵筍較老，炒出來不好吃;
2.臘肉口味偏鹹，鹽適當少放~
三、萵苣家常菜——清拌萵筍絲
主料：
萵筍400g
輔料：
橄欖油3g，芝麻油3g，味極鮮3g，醋5g，糖2g，熟白芝麻5g，紅椒圈少許，鹽2g
做法：
1.萵筍去皮後洗淨，切絲，並放1g鹽醃製10分鐘
2.把醃出來的水分擠掉，分別調入橄欖油、芝麻油、味極鮮、1g鹽、醋(白醋、陳醋均可)
3.糖、熟白芝麻拌勻
4.最後用紅椒圈點綴即可
小竅門
1.沒有橄欖油可以不放
2.調味料可根據個人喜好來調節
3.紅椒圈可以不放
四、萵苣家常菜——萵筍雞蛋餅
主料：
萵筍適量，雞蛋3個，麵粉50克
輔料：
鹽適量，糖少許，胡椒粉適量，水少許，植物油適量，蔥適量
做法：
1.萵筍適量去皮，切末
2.萵筍葉不要扔掉，取嫩葉用熱水焯一個，攥出多餘水分，切末!
3.雞蛋3個打入盆裡，加入適量蔥花，胡椒粉，糖，鹽!
4.加入50克麵粉，少許水!
5.倒入少許植物油，攪拌好!
6.鍋裡適量油，倒入雞蛋液，小火烙制!
7.翻面，熟了出鍋!
這4種萵苣家常菜的做法非常簡單，其烹製方法有葷有素，有白灼有涼拌，味道鮮美又下飯，特別適合夏天食用。雖然萵苣的食用和藥用功效非常強大，但是一般人也不能過量食用，否則極有可能會引起中毒；再有，女性在經期也不宜食用萵苣，尤其是涼拌萵苣！
千里飄香谷
