花生含有豐富的脂肪和蛋白質，極易被人體吸收，生活中大家都喜歡吃油炸花生米，油炸食品香香脆脆，好吃的停不下來。可是長期食用油炸食品會給肝臟帶來負擔，同時會引起上火、臉上長青春痘、胃腸熱等情況，不利於身體健康。有沒有好的方法可以替代這種油炸食品，口感上卻不輸它呢？快來試試微波爐烤花生吧。
一、微波爐烤花生的方法
把花生放入盛滿清水的碗中，泡洗淨表面灰塵，然後取出把水瀝乾；將花生分散的擱置盤中，在外皮抹上一層植物油，儘量都能抹到，這個量不要太大，比往常炸時要少的多；將花生連盤送入微波爐中，扣住小門，第一次採用三分鐘的烤制時間；時間到後，取出花生，用筷子轉圈似的攪一遍，可以嘗一顆感覺下，此時還是較軟的；再次擱進微波爐，時間先按一分鐘，反覆二到三次，這樣可以使花生遞進變熟，口感佳；經過幾遍烤制後，嚐嚐脆度適中，加入花生盤中半勺鹽，拌動幾下就可以了。
二、微波爐可以儲存食物營養
由於微波烹調的速度很快，所以能較好地儲存一些對熱敏感和水溶性的維生素，如維生素B和C，礦物質和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。微波烹調是一種快速的烹調方法，加熱時熱在食品內部，所以加熱均勻，不需翻炒，也不會使食物中的水分蒸發過多，因此，能保持食物的原色原味。
三、微波爐是否有害
對此,中國營養學會副祕書長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所食物營養學評價室主任、博士生導師楊月欣女士談到，微波烹飪會引起食物營養成分的丟失是事實，但實際上對食物的任何加工過程都會導致其營養成分的丟失，而不單單是微波爐加熱。在微波爐加熱的過程中，也許食品中的某一種成分會丟失得比較多，例如微波爐加熱捲心菜、蕪菁時，其中的胰蛋白酶抑制劑會丟失。但同樣的成分在微波爐加熱芥蘭、紅薯等食物時，其丟失量就要少於傳統的烹調方式。“雖然我們沒有做過有目標的嚴格設計下的試驗，但在用微波爐2分鐘解凍冷凍食品的研究中，發現雖然有水分的流失，但維生素類的營養物質損失並不大(3 %～10 %左右)，而其它礦物質和大量營養素幾乎沒有變化。”楊主任還指出，因為與傳統烹飪方法相比，微波爐加熱的時間通常很短，雖然微波促進分子運動，但在短時間內的分解不會太大。相對而言，炒、煮、煎、烤等傳統烹飪方法對食物中營養物質的破壞都比微波爐加熱所帶來的營養損失要嚴重。
可以說，相比油炸食品，微波爐烹飪食品更加健康，最大程度的保留食物原材料的營養物質，不會破壞食物的分子成分。在製作微波爐烤花生的時候，幾乎不產生油煙，不會給人在空間中產生影響呼吸的副作用，同時烹飪效率大大提高，口感也不輸給油炸花生，為什麼不試試製作這道健康食品呢？
千里飄香谷
