“要過年啦,自制些健康美味小零食吧。現在零食特別多,而且幾乎的都可以買到。比如瓜子,各種口味,品種也是繁多,隨時可以買了來吃。但我小的時候,幾乎是沒有什麼零食的,瓜子都是夏天吃西瓜時留出來洗淨晒乾的,或者是南瓜籽洗淨晒乾的。記得當時媽媽總是把晒乾的西瓜籽用五香料煮一下,就成了我們超級愛吃的五香瓜子,而攢下來的南瓜籽,媽媽總是用鹽炒,炒出來的南瓜籽很香,皮都是酥的,我們總是抓一把帶皮都給吃了。這就是那個物質匱乏年代的美味零食。現在南瓜上市了,我愛吃南瓜,總是一次買好幾個,南瓜籽也洗淨了晒乾,攢多了就用鹽炒一下,來回憶兒時的味道。現在把這個做法叫鹽焗,感覺自己做的吃起來就是放心。”
1、南瓜裡面挖出來的南瓜籽。
2、清洗乾淨。
3、太陽下晒乾,每次晒乾的攢起來。
4、鍋裡放食鹽,把晒乾的南瓜籽也放入。
5、不斷翻炒,知道變微黃色,聽到噼噼啪啪的聲音就可以啦。
6、過篩掉鹽,晾涼就可以吃啦。這種南瓜子皮很薄,鹽焗後帶皮都可以吃。
炒的鹽過篩後還可以再炒瓜子用。