1、蝦清洗乾淨,用鹽、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒醃製20分鐘。
2、取一張錫紙,將醃製入味的蝦平擺在錫紙上。
3、摺疊後邊口密封好。
4、鍋中放入鹽,炒熱。
5、將包裹好的蝦放入鍋內,表面用鹽蓋住。
6、小火燜8~10分鐘即可。
7、開啟錫紙,蝦已熟了,裝盤備用。
8、碗中準備薑末、蒜末、蔥花、泡椒。
9、熗入熱油。
10、放入醬油、蠔油、雞粉拌勻,做一個蘸醬。
11、成品。這麼做的鹽焗蝦鮮香無比。