“客家人“無雞不成宴”，提起地區代表性的美食，必然首選客家鹽焗雞。
傳統鹽焗雞選用優質土雞作原料，吊幹水分，塗抹上鹽焗粉入味，然後把整隻雞用土紙包裹，放在炒熱的鹽中用炆火煨1個小時以上。焗好的鹽焗雞色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，清潤滋補。鹽焗雞是客家風味的傳統美食，至今盛傳不衰。對於廣東客家人來說，它已不是一道菜，更是一種情懷。”
1、所有材枓就三樣：土雞一隻、粗鹽、鹽焗粉。
2、先用廚房紙把雞表面和肚子裡的水分吸乾。
3、倒入一包鹽焗粉，裡裡外外塗抹均勻。
4、倒點花生油，鎖住水分。
5、靜置入味一個小時。
6、用油紙把整雞包裹起來。
7、放置一旁備用。
8、鍋裡倒入粗鹽，最好是不常用的舊鍋或砂鍋。
9、把鹽炒熱，手背試試溫度，感覺燙手即可。
10、炒好的熱鹽剷出一半，剩下的鹽均勻攤開。
11、把雞放入鍋內。
12、把剛剛剷出的鹽重新倒入，把雞蓋住。
13、儘量蓋密實，才能吃味。
14、蓋上蓋，炆火慢煨一個小時。
15、時間到。
16、把鹽扒開。
17、剩下的鹽留著下次重複利用，平時可用來焗個雞蛋什麼的，別浪費。
18、取出雞。
19、去掉油紙。
20、把肉撕成塊，這香氣，肚子餓了可禁受不住，先來一塊墊墊底。
21、味道絕絕子👍👍
22、成品。鹹香入味，肉嫩味香，營養滋補！
千里飄香谷
