“鹽焗雞是廣東傳統美食,屬粵菜。現已成為享譽中國國內外的經典菜式。原料以雞、鹽及鹽焗粉等製作而成,口感鮮嫩、味道鹹香、顏色金黃、顏值頗高。”
1、買一隻新鮮三黃雞,剁去雞腳,倒入適量料酒、少許鹽抹入內臟及全身醃製15分鐘。
2、鍋中多些水燒開,放入料酒、鹽、薑片、小蔥煮5分鐘。
3、我是右手提雞下入鍋中(左手拍照)10秒中,再提起停5秒鐘。
4、放入鍋中燙10秒鐘。
5、再次提雞脖將雞入鍋浸10秒鐘。
6、這是第三次正下入鍋中。
7、浸10秒後再提起,停5秒鐘。
8、第四次準備下入鍋中。
9、放入鍋中最小火燜30分鐘再取出。
10、由於忘了抺鹽焗雞粉,所以浸熟後將雞取出,倒1小袋鹽焗雞粉與少量雞湯混勻,刷入雞全身入味上色。
11、反覆抹勻。
12、然後再將刷鹽焗雞粉的雞湯中再浸一下取出晾涼。可切件、也可手撕。家人說手撕好吃,簡單涼拌一下,味道鮮美,鹹鮮適度、顏色金黃、顏值頗高。
火候不可中、大火,小火浸熟雞肉質很嫩。