1、豬肉去筋膜,洗淨切塊。
2、將豬肉放入鍋裡,加入清水,放入蔥、姜、八角、米酒。
3、將肉煮30-40分鐘。
4、將肉撈出晾涼,
5、用保鮮袋包裹,用擀麵杖敲打碎。
6、將絲放入麵包機內(如果有筋膜這個時候可以用手撕開)。
7、倒入2湯匙玉米油,再放入鹽和白糖,倒入生抽、老抽、魚露。
8、倒入2湯匙玉米油,再放入鹽和白糖,倒入生抽、老抽、魚露。
9、用筷子將其攪拌均勻。
10、開啟麵包機肉鬆功能,全程為1個小時20分鐘。
11、肉鬆放涼後放入保鮮盒裡儲存,以免受潮變質。自制肉鬆沒有放任何新增劑,所以必須在一週左右吃完。
一、做好的肉鬆一定放入密封容器儲存,以免受潮變質;由於自制肉鬆沒有放任何新增劑,所以必須在一週左右吃完。
二喜歡芝麻香味的還可以加入芝麻一起烘烤
三、肉鬆的粗細由自家喜好來定
四、自制肉鬆的一定要放魚露,這樣做出來的肉鬆鮮味十足。
五擀麵杖將肉敲碎至大絲狀,如果筋膜沒有剔除乾淨,這個時候可以手工撕下。豬肉要挑選瘦肉,任何部位的瘦肉都可以,筋膜一定要剔除乾淨,否則肉絲連在一起,不容易炒散。
六、如果家裡沒有面包機的,前面1-7的步驟一樣,只是下面放入麵包機內的,親們改換成放鍋內手工小火炒制