自制鹹味肉鬆|鹹味肉鬆

“用排骨上的瘦肉和後腿瘦肉都做過肉鬆，相比還是豬後腿瘦肉做的肉鬆絲長點，口感好些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制鹹味肉鬆的做法步驟

• 1、瘦肉切塊

• 2、電壓力鍋內鍋裡放入3勺十三香、4勺蠔油、1勺老抽、3勺生抽、加水蓋過肉塊就行，半勺鹽（蠔油、生抽都有鹹味，可加水後拌勻，試味增減），電壓力鍋上氣三分鐘，斷電，悶一小時以上

• 3、取出肉塊，裝入袋子裡，用錘子光滑那面，把每塊肉錘散，

• 4、不用手撕，直接放入麵包機桶裡加一勺味極鮮，用筷子拌勻，

• 5、起動肉鬆功能，45分鐘後肉鬆功能完成，取出麵包機內桶，等自然冷卻

• 6、成品是不是很鬆散。

小竅門

1.這次做了750克瘦肉，一次煮制，分兩次炒制的。
2.放鹽前得先試味後再放鹽，蠔油、生抽、老抽都有鹽的成份。
3.用同一個勺子作量。