“老乾媽乾煸肉絲油辣椒,相當之下飯,不過有三個缺點:貴、油多、肉少。
那怎麼辦呢,自己做啊,嘿嘿
不過自己做的就不是老乾媽乾煸肉絲油辣椒了,既然是姐做的,那就是老幹姐乾煸肉絲油辣椒O(∩_∩)O哈哈~
做好之後放冰箱冷藏,應該可以放一兩週,一週應該沒問題,所以一次可以多做一點。油多的話,儲存的時間就長一些。
我用了不到一斤肉,成本大概20塊,成品有老乾媽兩三瓶那麼多吧,因為我油放的少,是純固形物的量,油少肉多又實惠。”
1、幹辣椒擦乾淨剪成段、加點花椒。
2、黑芝麻白芝麻適量,多點少點都可以。
3、瘦肉切絲,或者小丁。喜歡吃肉的,可以切的稍大塊一些。
4、豆豉一包剁碎。
5、幹辣椒和花椒入鍋,小火炒變色。
6、盛出放涼。
7、芝麻入鍋,小火炒香。
8、盛出放涼。
9、炒好的辣椒和花椒用攪拌機磨碎。不喜歡太辣的話,可以把辣椒籽挑出,只用辣椒皮。
10、炒好的芝麻也用攪拌機磨碎。不用磨很細。
11、磨好的辣椒和芝麻粉。
12、準備一瓶半甜麵醬,我正好有一瓶旅遊時帶回來的豬肉醬,冒充甜麵醬一起用了。
13、鍋中多放點油,大概能沒過豬肉的量。
14、豬肉絲入鍋,中小火煸。
15、用鏟子翻一翻,避免糊底。
16、煸至豬肉變幹。這時如果覺得油多,可以倒出一部分,但是也不要留太少,後面要加入辣椒芝麻粉,會吸油的。
17、加入甜麵醬,炒勻。
18、加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒勻。
19、加入芝麻粉和辣椒粉,炒勻。
20、關火放涼。