“記憶最深的媽媽的美吃,兒時就已經刻在腦子裡了,在眾多口味的粽子裡,我偏愛紅豆鹹肉粽,特別香,每年都做。與家人分享,與朋友分享。”
1、糯米與紅豆洗淨混合浸泡6小時後,撈起,加入40克油,10克鹽拌勻。五花肉切塊加入醬油、白酒、10克花生油、30克鹽拌勻淹六小時(冰箱)。鹹鴨蛋煮熟切開。粽葉、水草放水裡煮開、浸泡洗淨。
2、一勺糯米、一塊五花肉、一塊鹹蛋,再一勺糯米,用水草紮緊,放入電飯煲(我不習慣用高壓煲),水最好沒過粽子,煲湯檔2小時。
3、2小時後全部取出翻面,上面的放下面,下面的放上面,加滿開水,再煮2小時,自動熄火不開蓋靜置1小時,開蓋可以吃了。
4、味鹹鮮香,特有的紅豆味。
粽子要包得結實,不鬆散,不漏米,煮好後還是完整的,才是真味道。