鹹肉鹹菜四季豆怎麼做|鹹肉鹹菜四季豆的做法

“家裡常備鹹肉很方便，把菜處理好了可以配在一起炒，既有肉又有菜，而且鹹肉很惹味，貯存又方便，所以和大家分享一下，沒啥啦，一道家常菜而已。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

鹹肉鹹菜四季豆的做法步驟

• 1、把主料和配料準備好。

• 2、把鹹肉切絲和把辣椒切圈、把鹹菜和蔥頭切絲和蒜頭剁碎、把豆豉稍洗一洗。

• 3、開鍋中大火，把肉入鍋稍煸出油，但不要煸得過火，盛起備用，再加一點菜油能沒過鍋底。

• 4、把四季豆過一遍油至斷生。

• 5、把油潷去留底油，下鹹菜煸香。

• 6、放豆豉和辣椒圈，爆香。

• 7、倒入四季豆，烹入生抽1大勺、食鹽1/4小勺、白糖1/2小勺、白酒1大勺、胡椒粉1/3小勺，翻炒片刻。

• 8、倒入鹹肉絲，兜均勻即可出鍋，開飯。

小竅門

1、如果不備鹹肉，可以用五花肉來配菜，也很好；
2、鹹菜可用自醃的，也可以用別的鹹菜，其實不用也可以；
3、炸過豆子的油可以再用來炒菜，挺乾淨的，比炸過肉類的油還乾淨；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裡所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。