煮鵪鶉蛋怎麼做|煮鵪鶉蛋的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煮鵪鶉蛋的做法步驟

• 1、先將鵪鶉蛋用清水浸泡後逐個洗淨；鵪鶉蛋冷水下鍋，中火燒開沸騰3分鐘關火；鵪鶉蛋取出放入涼水。

• 2、炒鍋換涼水放入鵪鶉蛋；用漏勺輕輕按摩鵪鶉蛋，使其表面輕微破裂以便入味；放入調（老抽、幹辣椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、花椒、冰糖、靈芝片等）；大火燒開，水開後轉中小火煮20分鐘，關火自然冷卻

• 3、去掉固體調料，保留湯汁，入碗。

小竅門

1、鵪鶉蛋一定要清水侵泡15分鐘以上再清洗，原因你懂的……
2、鵪鶉蛋熟了以後，要壓蛋殼，使其輕微破裂，方便入味。
3、煮好的鵪鶉蛋保留部分湯汁，保證味道鮮美