“餡料是我非常喜歡製作的，雖然製作起來麻煩，出來的量也少。但是我還是喜歡做，主要現在太多的食品安全讓我不得不勤快起來給家人做餡料吃。棗泥在很多食物裡都會用到，買棗泥雖然會划算一些，但是究竟我們吃到的是什麼樣的棗完全不知道。自己買的棗，做棗泥成本真不低，不過吃的絕對夠放心。中秋節的月餅馬上又要開始製作了，棗泥餡可是我的最愛啊！
棗泥還可以與桂圓紅棗做成醬，每天挖一勺沖水喝，絕對是天然的補血佳品。改天奉上做法！”
1、紅棗洗淨、白糖、麥芽糖備用。
2、紅棗去核。
3、把去了核的紅棗加一倍量的水放入鍋中。
4、大火煮開後，繼續煮到紅棗軟熟即可。
5、把煮熟的紅棗放入盆中晾涼。
6、紅棗放入篩子上，過篩取棗泥肉。
7、碾一會後，棗皮基本都會留在篩子上，棗泥自然的進入盆中。
8、如果最後剩下一些棗泥不容易取出，就用煮棗時候的水稍微沖洗一下即可。
9、把取好的棗泥放入鍋中，加入適合口味量的白糖。
10、炒到白糖溶化後，放入麥芽糖繼續小火炒。
11、小火不停的翻炒棗泥餡，因為棗泥餡很厚重，所以稍微停手，棗泥就會因為鍋中溫度過高而往外蹦。
12、炒好後的棗泥倒入乾淨無油的玻璃瓶子中儲存。
1.紅棗和水的比例不一定要按照特別規定的比例，只要覺得水的量能煮好棗就行。多些水也很
好，因為撕開煮制的紅棗水很濃郁，所以剩下的棗水直接喝也非常有營養。
2.檸檬不加也可以，主要是起到消毒殺菌的作用。
3.棗泥如果是做餡料用，最好過篩去皮，這樣出來的棗泥更加的細滑。
千里飄香谷
