“材料：（原方來自君之）
餅皮：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，冷榨花生油25克
棗泥：大紅棗500克，白糖200克，冷榨花生油160克，糕粉（熟糯米粉）80克，泉水適量
表皮刷蛋液：蛋黃1個蛋白1大勺調勻即可
分量：50克13個”
1、大紅棗500克洗淨
2、用刀去核後放入蒸鍋
3、大火燒開蒸15分鐘
4、將蒸熟的棗放入食品料理機，放入少許泉水，打磨成漿
5、將棗泥漿用篩子過濾（濾除棗皮），將過濾好得到的棗泥漿放入不粘鍋裡，加入白糖，小火加熱熬煮
6、油分三次加入，逐漸熬到有點粘稠
7、放入糕粉翻炒均勻
8、炒到能捏成不沾手的團即可，盛入碗中晾涼
9、洗淨的無花果和葡萄乾
10、把棗泥攤開，平鋪上葡萄乾捲起即可
11、取30克棗泥平攤開，放入無花果（每個重5-7克）
12、捏緊團圓，依次按11步驟包好棗泥餡
13、轉化糖漿75克，梘水1克，冷榨花生油25克，放入盆中調勻
14、篩入中筋麵粉100克，奶粉5克，揉成麵糰，靜置醒發2個小時
15、將醒發好的麵糰分成每個重15克的小劑子，團圓
16、將麵糰壓平放入棗泥餡
17、用左右手虎口位置不斷的推轉面片
18、逐漸推轉，讓面片均勻包裹在餡上
19、封口團圓
20、放入模具中，壓出月餅
21、烤箱預熱200度上下火，在月餅上噴水，放入烤箱中層烤5分鐘後待表皮花紋固定後
22、5分鐘後待表皮花紋固定後，在月餅表皮上刷少許薄蛋液
23、放入烤箱烤15分鐘直到表面金黃即可出爐
24、晾涼後密封儲存等待3天順利回油
千里飄香谷
