紅豆月餅餡的做法 中秋月餅餡——紅豆餡 紅豆月餅餡怎麼做

“心血來潮就把紅豆給泡上了，做了點紅豆餡，可能是因為用了破壁機的原因，豆沙被打得很細膩，成品也是很滿意，想想今年的中秋月餅肯定能比去年做的好吃！紅豆餡當然不只是可以做月餅，平常做千層麵餅，或者做麵包時都可以用的！
柳州現在的天氣平均是27度到35度，所以在廚房裡呆著就是在烤火爐，所以我還是把炒豆沙這份艱鉅的任務交給了麵包機，用麵包機的果醬功能完成！雖然時間會長點，但不用在炎炎夏日站在火爐邊上，而且還可以分心去做別的事情呢，有面包機的親們也可以試著做哦，沒麵包機就辛苦點自己炒啦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅豆月餅餡的做法步驟

• 1、準備材料，紅豆要提前泡水一天，期間換水兩三次以免氣溫高使紅豆變質；

• 2、把泡好的紅豆加適量水進鍋裡煮開，小火煮半小時至軟爛（因為泡得比較久，煮了半小時就已經全爛了）

• 3、把煮好的豆撈出來倒進破壁機，只帶少許煮豆的水，用料理棒協助打至細膩

• 4、打好的紅豆沙非常細膩

• 5、把紅豆沙倒進麵包桶裡，可以把油和糖全部倒進去，或者先倒一半的油和糖，再根據自己的口味新增，把麵包桶裝到麵包機裡，選擇果醬程式

• 6、時間是用了大約一個半的程式，一個多小時，一個程式到最後20分鐘機器不攪拌時我結束程式，再開了果醬程式的，不用等第二次程式結束的，看豆沙的狀態是不是不粘勺能完全抱團，期間記得用矽膠刮刀去拌一下，以免麵包機空轉！

小竅門

1：紅豆泡的時間越長，煮的時候越容易煮爛；
2：紅豆要完全煮爛了才能打得細膩，可以用勺子輕鬆壓爛就代表煮好了；
3：如果用得破壁機來打豆沙，只有豆子煮得夠爛是不需要帶很多水進破壁機打的，如果用的普通料理機就需要多帶水一起攪打，因為普通料理機的功率會比較低；
4：用麵包機炒餡的時候中途要去收到翻一下豆沙，因為攪拌葉有時會把豆沙下面轉出一個大空位而空轉的，把豆沙壓下去就行了，
5：沒有面包機的儘量用不粘鍋來炒餡，中小火炒至不粘勺完全抱團了就差不多了。