1、首先我們來製作棗泥餡。紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。
2、去核後的溼潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸20分鐘
3、蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整，以能打成漿為準。加入的清水越多，隨後炒的時候花的時間會越長)。
4、在此期中，我們來用ACA小稱稱出餡中要用到的花生油，白糖和熟糯米粉。
5、將打好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒。
6、翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
7、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，加入糕粉翻炒均勻.餡一定要炒幹一些哦。（我圖中的這個還不夠幹哦，不要參考）餡一定要炒幹些，炒幹些，炒幹些，重要的事情說三遍。。。。
8、下面我們來做餅皮。把所要用到的材料用ACA的小稱過稱全稱出需要的重量。
9、將轉化糖，梘水和花生油混合到一起。並用打蛋器打均勻。
10、然後篩入麵粉奶粉，並用刮刀拌均勻。
11、拌好的麵糰，我們用保鮮膜把麵糰包起來，送入冰箱中冷藏醒發一小時左右。
12、麵糰醒發好後，我們取出，並稱出相應的重量，我做的是50克的。餅皮15克，餡35克，一共50克我們稱出來。
13、將搓圓的餅皮放掌心壓扁，然後把餡放到皮上面。（由於包的方法都一樣，我就沒有拍下來，直接用了我另一個做月餅的菜譜的圖了。）
14、利用右手虎口，慢慢的向上推移，左手托住底部和上方慢慢的轉動，（由於包的方法都一樣，我就沒有拍下來，直接用了我另一個做月餅的菜譜的圖了。）
15、如圖中所示。皮慢慢的向上推，直接到餡完全被包裹住為止。（由於包的方法都一樣，我就沒有拍下來，直接用了我另一個做月餅的菜譜的圖了。）
16、包好的月餅，可以輕輕在搓圓一下。
17、放到熟糯米粉中滾一圈後放進模具中壓。或者在模具中撒些熟的糯米粉，用手捂住模具口晃一晃，使粉附在模具上，然後倒出多餘的粉。再把月餅放進去壓都行，看你自己覺得怎麼樣方便吧。
18、把滾了粉的月餅放入模具中。
19、用模具壓出自己喜歡的花紋。（可在烤盤中墊上油紙，直接壓在烤盤中）
20、月餅在送入烤箱前，在月餅的上方噴些水。（由於忘記拍圖，就採用了我之前另一爐月餅拍下的圖）
21、做好的月餅送入ACA烤箱，我的烤箱用的溫度是上火175下火140烤5分鐘，拿出來稍冷卻一會兒，刷上一層蛋黃水。再次送入烤箱中20分鐘左右就OK了
22、烤好的月餅。.（烤好的月餅，等月餅冷卻後，密封儲存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，回油後的月餅色澤會更漂亮哦！）
23、回油後的成品圖附上。。。
1：刷蛋黃水的時候，我們用盡量用毛刷，刷的時候用毛刷的尖頭部刷，不要側刷。
2：和餅皮的時候，切勿過度的攪拌。
3：月餅在入烤箱前，儘量的在月餅上方噴一層水，這樣能有效的防止月餅裂縫。
4：我們在做餡的時候餡會用到熟糯米粉。如果沒買到，可以直接把糯米粉炒熟。將炒鍋燒熱，放入糯米粉，不斷翻炒，直到糯米粉變得略微發黃，嚐起來沒有生粉味道就行了。
千里飄香谷
