棗泥核桃月餅怎麼做|棗泥核桃月餅的做法

“純屬消存貨。趁著月餅任務，一次出清。當然不能直接用棗泥，得換個花樣。夾雜在必須的任務中，算是兼顧著乾點私活，讓積攢許多的想法得到些許釋放。依然是多了沒有，僅此四個。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

棗泥核桃月餅的做法步驟

• 1、餅皮用料

• 2、鹼水倒入糖漿

• 3、攪拌均勻

• 4、加入花生油

• 5、攪拌均勻

• 6、加入奶粉，拌勻

• 7、篩入月餅粉

• 8、拌勻成軟硬適度的麵糰，鬆弛30分鐘

• 9、餡料

• 10、將核桃烤熟切碎

• 11、加入棗泥中

• 12、混合均勻

• 13、分割成35克/個，皮15克/個

• 14、將皮按扁，放入餡料

• 15、包起來

• 16、收口，搓圓

• 17、放入撒粉的模具中

• 18、壓緊

• 19、脫模

• 20、擺入烤盤，表面噴水

• 21、放入烤箱，中層，上下火200度，烤10分鐘左右

• 22、表面定型後取出刷蛋液，再烤10-20分鐘

• 23、表面金黃，出爐

小竅門

核桃可以換做其他果仁，但均需事先烤熟。顆粒大小可以根據自己喜好和月餅大小而定。