香辣油潑扇貝怎麼做|香辣油潑扇貝的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣油潑扇貝的做法步驟

• 1、新鮮扇貝上鍋蒸熟或者熱水焯熟，扇貝開口即可。盛出擺盤，擺上蔥絲、幹辣椒絲、香菜段。
• 2、調汁。沒有具體分量要求，正常飯碗來說，三分之一倒醬油，加入適量耗油（兩勺左右），適量白糖（二分之一勺），放入薑末，調勻備用。
• 3、鍋燒熱，放油（不能太少，大約三分之一正常飯碗），油熱後放入花椒、幹辣椒、蔥段（可不放），炒出香味即可。
• 4、關火，用炒勺盛一點熱油加入調好的汁裡面，調一下，均勻倒在扇貝上。鍋內剩餘的油均勻澆在扇貝上即可。

小竅門

喜歡吃辣或者麻辣可以適當多放些花椒和辣椒。醬油用生抽或者老抽都可以。