噴香的奶黃餡冰皮月餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.備齊材料

2.將所有的主料倒入乾淨容器中

3.攪拌均勻

4.過篩

5.上屜蒸熟

6.蒸好冰皮

7.用筷子攪拌降溫

8.蒸好的麵皮用保鮮袋包起來揉勻，奶黃餡約25g一個攥成

9.冰皮均勻分成約35g一個的小劑子，我這些材料做了14個月餅，戴一次性手套包餡或者也可以用保鮮膜進行包餡，我感覺前者更靈活

10.滾圓，裝入模具，按壓緊實後擠出模具

11.做好的冰皮月餅，冷卻2-3小時就可以吃了。

烹飪技巧

如果冰皮比較黏，不易脫模，可以炒熟10g左右糯米粉用來潤滑月餅模具，我這個比例似乎非常合適，容易脫模，就沒有炒糯米粉。