美味瓜子奶黃餡冰皮月餅如何做簡單又美味

月餅的製作是難度比較簡單的，特別適合新手作為前期適應尋找感覺。這道美味瓜子奶黃餡冰皮月餅，更能讓你體會到自己動手的快樂，食材簡單，營養豐富，粘口的糯米粉加上營養豐富的雞蛋與甜甜的奶油融合，更讓你喜歡它的口感，你細細品味它，脣齒留香，心曠神怡啊，跟著我們的做法一起學習吧~

主料

輔料

具體步驟

1、糯米粉50g，粘米粉50g，澄粉30g，糖粉50，倒入盆裡，加入牛奶攪拌均勻。加入煉奶和玉米油，攪拌至完全看不到玉米油的樣子，倒入蒸盤裡，蓋上保鮮膜。

2、大火蒸25分鐘，蒸好的麵糊上面會有一層油，這是正常的，等下要用手把它揉進麵糰裡去。用筷子把麵糊戳爛，更快地冷卻。待麵糊溫熱時候就可以揉麵了，帶上手套，不然會很沾的，像揉麵那樣把它揉黏至均勻光滑狀態，蓋上保鮮膜。

3、這時來做糕粉，也就是炒熟的糯米粉，把糯米粉炒至微微發黃的樣子，盛出備用。準備好奶黃餡料，將軟化的黃油打發至輕盈狀態。一次性加入砂糖，繼續打發。

4、四個雞蛋分四次加入到黃油中，每次加入都要混合均勻。再將奶粉和澄粉全部加進去，用手動打蛋器混合至無顆粒狀態。燒一鍋熱水，水開了以後把黃油糊隔水加熱，用亂刀攪拌至有點濃稠後，就可以蓋上鍋蓋蒸5分鐘。

5、五分鐘到了，揭開蓋子，用刮刀攪拌一下，繼續蒸5分鐘。又一個五分鐘了，揭開蓋子，讓水沸騰，一直攪拌。攪拌至奶黃糊完全混合均勻，有點硬度的感覺就可以了，拿出來放涼。

6、加入瓜子仁，拌勻。將餅皮按25g一個分好。奶黃餡也按25g一個分好。取一個餅皮壓扁，放上一個奶黃餡，裡上一層熟糯米粉，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，口感更好。