主料
奶油乳酪 :80輔料
具體步驟
1. 乳酪黃油隔水融化攪拌成順滑狀備用
2. 蛋黃加砂糖隔水抽打至顏色發白(注意容器底部不要碰到熱水)篩入低筋麵粉攪拌均勻。
3. 在2裡分次加入牛奶,邊加邊攪拌直至完全融合。
4. 將1加入3中,攪拌均勻,小火加熱並不停攪拌直至成為膏狀。隨即將做好的內餡冷凍備用。
5. 輔料中所有粉加入砂糖牛奶攪拌均勻,匯入色拉油攪拌均勻(注意不能有油水分離的狀態噢)放入鍋中隔水蒸5分鐘至凝固
6. 麵糰也準備好了,就開始包吧(^_^)15克的麵糰配25克的餡,把麵糰揉成圓形一按,捏成中間薄外面厚的形狀,餡揉成圓形,放中間,慢慢收攏外皮,用虎口往中間收,最後封口,放手上滾一滾,讓外形更圓。
7. 適量糯米粉放微波爐轉3分鐘,就成了膏粉啦。把包好的月餅放膏粉裡轉一圈,去掉多餘的粉,準備好模具(我的是在烘焙店買的最小號(^_^))。用模具壓好型,輕輕取出就完成啦。放冰箱冷藏之後才更美味喔o>_