港式曲奇蛋撻的做法 港式曲奇蛋撻，簡單不開酥，酥香滑嫩，超級好吃。 港式曲奇蛋撻怎麼做

“今天做一個港式曲奇蛋撻，不用開酥，外殼超級酥鬆香濃的曲奇撻皮，搭配滑嫩甜蜜的蛋撻液簡直太完美，黃油味超香濃，超級好吃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

港式曲奇蛋撻的做法步驟

• 1、室溫軟化的無鹽黃油90克，先打發均勻。

• 2、篩入糖粉40克，繼續打發至顏色變白，體積變大。

• 3、室溫的全蛋液12克，分2次加入，打發均勻。

• 4、室溫的牛奶8克加入，打發均勻。

• 5、篩入低筋麵粉110克、玉米澱粉60克。

• 6、低速打發成均勻的小顆粒。

• 7、用刮刀壓拌一下，然後用手揉成團。

• 8、把麵糰弄成長條狀，包上保鮮膜。

• 9、冷藏30分鐘。

• 10、雞蛋3個、白砂糖60克、牛奶80克，攪拌均勻。

• 11、加入清水170克，攪拌均勻。

• 12、把蛋液過篩一下，成品會更細膩哦，冷藏備用。

• 13、取出冷藏的麵糰，均勻的分成6-8份。

• 14、可以按模具大小來分（我的模具較大，大概50克左右一個）。

• 15、把分好麵糰揉圓，然後用手均勻的按壓在模具裡，稍微高出模具一點即可。

• 16、倒入冷藏好的蛋液，然後入烤箱。

• 17、烤箱230℃提前預熱，烤制15-20分鐘左右。

• 18、出爐後放涼，然後脫模再即可。

• 19、曲奇蛋撻，完成O(∩_∩)O

• 20、曲奇口感的撻皮，搭配蛋撻液，簡直完美。

• 21、黃油味超香濃，蛋撻液滑嫩，超級好吃。

小竅門

1、蛋撻剛出爐是會有點軟，容易弄碎，要等他冷卻後會硬一點，更易脫模。
2、蛋撻液一定要過篩，最好多過篩幾次，成品才會又光滑又嫩。