“竹蓀，也叫竹笙、竹菌、竹參，網紗菇，又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”(竹蓀、猴頭、香菇、銀耳)之首。竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，甚稱“雪裙仙子”。它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御善，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。
竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。
竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果顯著。”
1、肋排入冷水過焯燙洗淨、放入燉盅中加入一片香葉和適量水隔水燉爛（或者直接用壓力鍋煲都成，怎麼方便都成）
2、這中間將竹蓀頭部蒂剪掉（這個很關鍵，防止做好的竹蓀有異味）
3、加入一勺鹽
4、用淡鹽水浸泡15分鐘左右
5、燒開水，將竹蓀放入快速燙幾秒
6、立刻撈起放入純淨水中過涼備用
7、鮑魚去內臟用一勺鹽反覆抓拿（這樣處理可以很好的去除腥味和鮑魚表面粘液）然後洗淨
8、將燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚煮5分鐘
9、接著將竹蓀、鹽和雞精放入燒開
10、最後放入青菜拌勻就好
小叮嚀：
竹蓀和鮑魚本身沒什麼味道，所以要取入味的肋排湯中和味道，這樣湯品鮮美又營養
竹蓀和鮑魚不要太早放入，在最後起鍋之前放入稍微煮過就好
防止竹蓀異味就是要將根部蒂去掉
去除腥味和鮑魚表面粘液的小竅門就是用鹽抓拿洗淨
千里飄香谷
