夏季營養筍類排骨湯怎麼做|夏季營養筍類排骨湯的做法

“在夏季多喝湯不僅有利於健康，調節口味，補充體液，增強食慾，更有利於補充人體營養且易被機體所吸收，能防病抗病。

多喝骨頭湯能抗衰老，另外，老年人容易發生“鈣遷徙”而導致骨質疏鬆、骨刺增生和股骨頸骨折等症。骨頭湯中特殊養分――膠原蛋白，可疏通微迴圈並補充鈣質，從而多喝骨頭湯能有所改善。值得注意的是骨頭湯需以文火煨湯，營養成分損失最少，煨時不停火、不添水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出，至湯稠骨頭酥軟為止。

排骨湯的做法種類繁多，先推薦一道筍類排骨湯給大家嚐嚐。筍類不僅營養價值高，除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C及鈣、磷、鐵、鎂等人體需要的成分，還有助於減肥，筍中的粗纖維含量高，促進腸胃消化。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

夏季營養筍類排骨湯的做法步驟

• 1、排骨和薑片加入到熱水中焯一下，可以有效去除血腥味，然後撈出排骨備用。

• 2、撈出的排骨一次加足清水旺火煮沸，轉文火煲1個半小時左右。

• 3、所有的蔬菜改下刀，加進排骨湯裡，轉旺火煮開後轉中火，繼續煮10-15分鐘。
• 4、加精鹽、雞精，出鍋前加少許白胡椒粉調味就可以了。

小竅門

筍作食療：
筍性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿、減肥等功效。

食筍注意：

吃筍雖味美，有營養，可治病，能延年益壽，但也得注意；

1.筍是清寒食品，性寒冷利，脾虛腸滑者忌食；

2.筍含有較多的草酸鈣，腎炎、尿路結石病人不宜食用；

3.兒童處於生長期，如果缺鈣會造成骨骼畸形，而筍中的草酸易於與鈣結合形成難溶的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收，因此，兒童不宜多吃筍。草酸在人體內也會妨礙人體對鋅的吸收利用。兒童缺鋅會影響生長髮育，造成智力低下。